STEP1、香芹去除叶子（叶子不要丢，可以留着做其他菜哦）洗净切成碎末。

STEP2、虾挑去虾线，去头（不要扔）去壳，切成小段（一个虾切成4份即可），柠檬切片放在虾仁上面腌制15分钟。

STEP3、虾头洗净，锅中放适量油，油热后放入虾头炒3-5分钟炒出红油。

STEP4、砂锅内放入米和适量清水，大火烧开后小火煮半小时。

STEP5、放入红油和虾头、姜丝、白胡椒粉少许，继续煮10分钟。

STEP6、把虾头捞出扔掉，放入芹菜和虾仁煮5分钟。

STEP7、放入1勺盐和1勺蚝油搅拌均匀，撒葱花。

STEP8、可以喝了。