STEP1、大米淘洗干净，加适量水和一勺香油，搅拌一下浸泡半小时。

STEP2、皮蛋切丁，姜切细丝，葱切成葱花。

STEP3、肉切薄片，不要太大。

STEP4、把皮蛋、肉、姜、料酒倒入碗中，加一小勺盐搅拌均匀，腌制十五分钟。

STEP5、用普通锅熬稀饭，一开始多加些水，不时搅拌防止粘锅，大约四十分钟米已经变得软烂，粥比较粘稠。把腌制的所有料一起倒入锅内，搅拌烫熟，不够咸的话可以再加点盐。粥放一段时间还会变更稠，可以在稍微稀的时候出锅。

STEP6、自己做的皮蛋瘦肉粥用料十足，怕麻烦也可以用电饭煲煮粥模式。有的配方里加了胡椒，我试了一下感觉味道有点奇怪。