热菜家常菜
自制猪骨拉面汁
1.猪油也可以不放，但有放猪油话，做出来拉面汁比较容易保存，也比较香。2.煮拉面水一定要扔掉，都是碱水。3.作法煮间需要6个小左右，如果实在间，也可以适当减少到3，4个小，但水量也请适当减少。当然作出来汤头那么浓。4.棒骨上肉熬到6个小，如果不想浪费上面肉，在熬到3个小，捞出棒骨剔出肉，骨头再放回去，并不会影响汤头质量。当然蚬子肉得熬到最后哈。
配料表：
- 猪棒骨 （2000克）
- 猪油 （150克）
- 洋葱切块 （半个）
- 蒜头 （50克）
- 姜片 （40克）
- 带壳蚬子 （100克）
- 水 （4升左右）
- 盐 （15克）
- 糖 （30克）
- 胡椒粉 （10克）
- 米酒 （200克）
- 香油 （100克）
详细做法：
STEP1、猪棒骨（别用猪脊骨哈）放入沸水中汆烫去除血水，捞出沖洗干净；蚬放入清水中吐砂，备用。
STEP2、将所有材料及调味料放入锅中煮至沸腾，转小火煮至汤汁剩约一半，且呈乳白色（约3个小时）熄火放冷却。
STEP3、再将作法2冷却的汤头，继续以小火再煮约3个小时。煮到剩下一升左右的汤头，就可以关火了。
STEP4、冷却后把汤里的猪骨及所有配料捞出来，只留下汤，然后盛出保存到冰箱。咱们自制的不含防腐剂，所以放冰箱冷藏最好在二周内用完。也可以用保鲜盒或夹链袋分批装好放入冷冻，保鲜时间会长很多，使用前提前拿到冷藏处解冻。
STEP5、每次做猪骨拉面的时候，根据自己的口味，挖出适量的拉面汁，加适量开水兑到碗里，再放入煮好的拉面和配料，一碗好吃又健康的拉面就作好了。
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