热菜家常菜
牛奶面包吐司
碎碎念1:想要吐司长得，就必须揉出膜，膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才好面团。2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘话，可以用少许手粉，注意，不管油还手粉，都不能太多，多了会影响最后品组织。3:二次发酵温度千万不要超过40度。4:擀卷手势不要太野蛮。5:这个吐司属于，新手话还不要贪多一下子把份全部倒进去，预留一些，一边揉一边加。6:此吐司我采用后盐法，所以盐黄油一起加入，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。7:这个面团重达到547克，92%超含，所以发酵会较慢，而且要发到超出磨具一点才差不多，介意发酵慢酵母按原方，不怕虐就按我好了，将近揉了10几分钟才团，做好虐死人不偿命准备吧_度，所以一开始虐，结果满满就感Y(_)Y
配料表：
- 高筋粉 （250克）
- 干酵母（我放2.8克） （4.2克）
- 细砂糖（我放27克） （29克）
- 盐 （4.2克）
- 鸡蛋（我的鸡蛋55克） （50克）
- 牛奶（我放175克） （170克）
- 无盐黄油 （37.5克）
详细做法：
STEP1、除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全
STEP2、滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
STEP3、不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
STEP4、不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
STEP5、卷起1.52个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
STEP6、再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
STEP7、卷起2.53个圈。
STEP8、收口向下，排入吐司模。
STEP9、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
STEP10、入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
STEP11、10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
STEP12、出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
STEP13、做我的方子有任何问题欢迎加微博或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 ：1192973676微博：Leibaobao00
STEP14、超级绵软
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