STEP1、中粉椰子粉盐酵母混合（拍图的时候没放酵母，称好了忙了一会儿别的事情再做的，酵母就没放那么早）酸奶揉成团（酸奶量刚刚好，就一次性加了揉的）

STEP2、继续揉至‘三光’盆光，手光，粉光。

STEP3、盖上锅盖或盆，醒发15-20分钟。

STEP4、成等份（面团475克左右）面团，防止风干。面团，搋（搋面团），面团，是灰常光滑柔软细腻。面团，入蒸醒发。

STEP5、（冷水蒸：就需要蒸锅里是冷水，放入整形好的醒发30分钟左右，开中火，上汽后蒸15-20分钟，关火，虚蒸2分钟，速开盖，不要让锅盖上的水滴馒头上（个个揉，整形，整形））

STEP6、（热水蒸：整形好的面团发酵至2倍大，（需要多久跟环境温度有关，酵母加多也可以加快发酵速度）蒸锅水大火烧开，再放入蒸格，大火蒸15分钟左右，关火，虚蒸2分钟，快速开盖，盖上的水不要滴馒头上）

STEP7、附：冷水蒸，中小火在烧开水的时候，热蒸气在帮助发酵。喜甜的可以加糖，5克，15克，20克，看个人口味酸奶可以替换成水100-110克，牛奶110-120克，少量多次添加，观察面团柔软度，柔软不粘手，面团不干硬。

STEP8、以下重点！！！想要馒头光溜溜白胖胖的关键1.揉搋一定一定要到位2.整个蒸制过程完成后，快速开盖，千万千万不让水滴馒头上。

STEP9、特别暄软……

STEP10、如蛋糕一样细腻