STEP1、【主要食材】鳗鱼1条油2大勺（1大勺15ml）味淋1大勺1大勺1大勺20g姜丝7-8根米饭2人份【装饰】鸡蛋2个色熟芝麻适量海苔丝适量【成品】2人份

STEP2、请欣赏

STEP3、请欣赏

STEP4、请欣赏

STEP5、请欣赏

STEP6、1、鳗鱼去头去尾，切成段状。沿着鱼骨，从中间斜着切进去，尽量感受鱼骨的位置，用点力气，不要让鱼骨上残留过多鱼肉。这样片下鱼骨上面和下面的两层鱼肉。

STEP7、3、将鱼骨和鱼肉分堆放入碗中，密封冷藏备用。

STEP8、4、准备酱汁：2大少酱油1大勺味淋1大勺桃屋烧烤酱1大勺麦芽糖或蜂蜜白砂糖姜丝。

STEP9、5、加热酱汁至浓稠，烧开后再煮2-3min。

STEP10、6、待酱汁晾凉后，倒入一半的酱汁到鱼头中，并用手将每一片鱼肉和鱼排都沾满酱汁。冷藏30min以上。

STEP11、7、放入锅中小火煎个2-3min至微熟。

STEP12、8、然后整齐码放到铺了锡纸的平烤盘上，拿出之前剩余的酱汁，薄薄刷一层。

STEP13、9、放入烤箱，中层，上下火200，3min。

STEP14、10、取出再刷一层酱汁，这次要更厚一些。如果觉得酱汁不够浓稠，可以再加热一下或再加点蜂蜜。

STEP15、11、再放入烤箱，中层，上下火200，7min。烤好后取出备用。

STEP16、12、制作厚蛋丝：小点平底锅中不放油，倒入打散的鸡蛋。待上层稍微凝固后即可卷起。1个鸡蛋摊1张蛋饼）

STEP17、13、卷成厚蛋烧后，切成许多小段。

STEP18、14、将厚蛋卷拨开，形成厚蛋丝。

STEP19、15、蒸好米饭（两人份），我是泰国香米糯米（3:1），这样蒸出的饭比较好吃，嚼劲也恰到好处。先铺上鱼骨，再铺上鱼肉。

STEP20、16、码放好厚蛋丝。

STEP21、17、将刚刚剩余的酱汁加热至更加浓稠，全部均匀地倒在鱼肉上。

STEP22、18、撒上熟的白芝麻。

STEP23、19、最后放上一些海苔丝作为装饰。