STEP1、紫薯去皮切成片，上锅蒸20分钟至软烂取出。紫薯碾成泥，晾凉备用，一定要晾凉才能用。太热的紫薯会烫死酵母，就失败了。

STEP2、面粉加入糖、酵母、水，用筷子搅拌一下，形成雪花状的面片。小贴士：中式面粉就是中筋面粉，就是超市里卖的最普通的面粉。

STEP3、倒在案板上，三分之二的面和紫薯泥混合，反复揉搓，形成一个滋润的面团。放在盆里，盖上保鲜膜发酵。小贴士：注意视频里揉面的手法，这种手法可以快速的揉匀面团。

STEP4、白色面团，经过反复揉搓，形成一个滋润的面团，放在盆里，盖上保鲜膜发酵。小贴士：注意视频里揉面的手法，这种手法可以快速的揉匀面团。

STEP5、当面团已经发酵到2倍大内部充满蜂窝的时候，再次揉面排气，两个颜色的面团揉面后分成8个等大面团。

STEP6、白色的面团擀成圆形的皮，紫色的面团揉成球，用白色的面皮包住紫色的球。

STEP7、用剪刀将这个馒头剪成一朵花，哈哈，说起来很简单对吧。但是对手残星人，就是残酷的暴击。没关系，也有一种简单粗暴的方法，在馒头上剪个十字也是可以的。

STEP8、馒头放入蒸屉进行二发，一般二发的时间不会少于20分钟。冷水开始蒸馒头，有明显的蒸汽后13分钟，关火，焖2分钟。