STEP1、和面忘了拍。提前一小时混合饺子皮的所有材料，用筷子搅，没有干粉即可，不用揉，密封静置。擀皮之前拿出随便揉两下立马光滑。香菇也提前泡发。

STEP2、准备好所有材料，玉米和荸荠忘了拍。肉切块，把瘦的和不肥不瘦的分开了，因为想要瘦肉的颗粒口感和不想吃到颗粒的肥肉。泡香菇的水留着备用。葱姜切段。

STEP3、葱姜进绞肉机。

STEP4、称一下泡香菇的水，再加适量清水，总水量150克-180克。把葱姜打成小颗粒。

STEP5、过筛。

STEP6、得到一碗碧的葱姜水。

STEP7、瘦肉加少量葱姜水，打成小颗粒状。

STEP8、倒出瘦肉，加入肥瘦相间的肉。

STEP9、加适量葱姜水打成肉糜。

STEP10、混合瘦肉颗粒和肉糜，打一个蛋。

STEP11、搅拌手法来了，注意看，三支筷子直起来顺时针一起搅，话说这是小嶋老师的闲蛋糕搅拌手法……加入剩下的所有调料，边搅拌边加葱姜水，肉会把水吸进去，一直搅到肉馅软硬合适到你方便包为止，并不一定要全部加完哒！总体来说肉馅吃水越多口感越嫩。搅拌好后加入剥好的玉米颗粒和切碎的荸荠香菇颗粒，拌匀即可。肉馅备好后冷藏备用，可以擀饺皮啦

STEP12、擀皮包饺子自就不上图啦，下厨房多得是。关键自己包来不及拍……

STEP13、烧一锅开水，煮至所有的饺子都飘浮在水面，再中小火两分钟即可。不放心就浇三次凉水。

STEP14、开动啦