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热菜家常菜

美味酥松-可颂面包

2022-03-19 10:41:07

1、面团要非常注意调整硬度,软硬度一定要跟黄油一致。黄油片一定不要太硬了,很容易擀断功亏一篑,当然也不可以太软。2、整形完成的面团进行最终发酵不可以超过30度,因为裹入黄油在高温下会化掉。

配料表:

  • 面包粉 (200g)
  • 酵母 (4g)
  • 白砂糖 (20g)
  • 食用油 (4g)
  • 水 (100g)
  • 黄油 (16g)
  • 黄油(起酥用) (90g)

详细做法:

STEP1、全部原料倒入盆内并搅拌均匀(除起酥用的黄油以外)

美味酥松-可颂面包

STEP2、将起酥黄油擀成片状冷藏备用(黄油最好和面团的软硬程度一致)

美味酥松-可颂面包

STEP3、面团搅拌至能拉出稍薄的膜即可,滚圆松弛5分钟,然后擀成片状

美味酥松-可颂面包

STEP4、用面片将起酥黄油包裹

美味酥松-可颂面包

STEP5、折叠起来,捏紧两边

美味酥松-可颂面包

STEP6、用擀面杖继续擀压成片状

美味酥松-可颂面包

STEP7、采用四折三次的方法折叠面片,放入冷藏进行松弛,大约20分钟

美味酥松-可颂面包

STEP8、取出面片再次进行擀片

美味酥松-可颂面包

STEP9、再次四折三次的方法进行折叠,完成后冷藏松弛20分钟

美味酥松-可颂面包

STEP10、最后又将面片擀成薄片

美味酥松-可颂面包

STEP11、切割成等腰三角形,像这样卷起

美味酥松-可颂面包

STEP12、放在烤盘上进行发酵,发酵至面团有明显层次时,表面刷上蛋液

美味酥松-可颂面包

STEP13、放入烤箱,上火190度下火180度,中下层烤20分钟即可

美味酥松-可颂面包

STEP14、美味酥松的可颂面包出炉啦

美味酥松-可颂面包


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