配料表:
详细做法:
STEP1、鸡肉切块,把鸡块放进凉水锅里,煮开焯一下水,同时放适量料酒、两片香叶、一个八角,去腥增香
STEP2、焯好水的鸡肉控干水,豆腐皮、青椒切条,香菇一切为二,葱切段
STEP3、热锅凉油放10克冰糖小火慢慢炒化,(只是炒化噢)接着开大火,放入鸡块,,翻炒几下,迅速加入适量料酒,加入香菇和葱段翻炒匀
STEP4、加入没过鸡肉的温水,再加入大概20克酱油和2克老抽提色,再放入一片香叶和一个八角增香,煮开
STEP5、煮开后加入豆腐皮,加盖中小火闷煮10多分钟至鸡肉软烂
STEP6、最后加入适量水淀粉大火收汁,不要收的太干,加水淀粉的目的是让汤汁更加浓稠,这一步也可省略,再撒上少许胡椒粉、盐、提味,如果不吃辣,这一步就可以盛出享用了
STEP7、加入青辣椒,炒匀即可,喜欢辣椒生一点的感觉,好吃
STEP8、再配上一碗热米饭味蕾的满足