STEP1、1鸡腿肉一小块，（在市场买的时候让她帮我去骨头了）冲洗干净。2切小丁，放葱姜腌几分钟。3鸡皮是买的时候带的，含有脂肪，炒香后味道更好，没有的话，不用也没关系

STEP2、胡萝卜切厚片——切宽条——切丁

STEP3、茄汁一小段，去皮

STEP4、切小丁

STEP5、蒜切片，葱切小段，方便做好后挑出来（喜欢吃葱蒜的不挑也行）

STEP6、取一点淀粉

STEP7、放一丢丢水，搅拌成水淀粉

STEP8、锅内倒油，放入葱蒜，炒香

STEP9、放入鸡皮，放一点十三香，炒香

STEP10、炒熟的鸡皮闻起来好香啊，我有点想吃，在我们这边，有烤鸡皮这种烧烤……但是脂肪太多，还是不要吃得好

STEP11、鸡皮挑出，倒入鸡丁，继续翻炒

STEP12、鸡丁炒两三分钟，倒点味极鲜，放入茄子丁，胡萝卜丁，炒一两分钟

STEP13、倒少量水，小火炖开，加盐

STEP14、开了倒入水淀粉，翻炒均匀

STEP15、做好啦

STEP16、装盘发现家里缺一个白盘子了。迫不及待的伸出小手了