热菜家常菜
黄金薯泥面包卷
1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形； 2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等； 3. 香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。
配料表：
- 高筋面粉 （200g）
- 红薯泥 （100g,馅料）
- 细砂糖 （30g,馅料）
- 盐 （2.5g）
- 蛋 （20g）
- 即发干酵母 （2.5g）
- 牛奶 （108g、黄油20g）
- 黄油 （20g,馅料）
- 蛋液 （适量,表面装饰）
- 香酥粒 （适量,表面装饰）
详细做法：
STEP1、小火加热黄油，至其完全融化
STEP2、放入蒸熟后压成泥的红薯泥
STEP3、加入细砂糖，不停搅拌、翻炒
STEP4、至红薯泥变得顺滑，晾凉待用
STEP5、将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段
STEP6、将面团放温暖处进行基础发酵
STEP7、基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟
STEP8、松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅
STEP9、将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时
STEP10、面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条
STEP11、取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵
STEP12、10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖
STEP13、再加入25g过筛的低筋面粉
STEP14、拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用
STEP15、发酵结束后，表面刷蛋液
STEP16、洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可
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