热菜家常菜
视频芒果慕斯|含镜面果胶配方
【料理机制作芒果泥方法】1.先把芒果去核削皮2.先刀尽能把芒果切碎3.把芒果放在面粉筛内，刮刀过筛哈4.基本上过筛出来就芒果泥了哟很简单呢【脱模窍门】热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来就能很轻易脱模了哟然后扁平刀在底兜底转一圈，再找一个刀托着转移蛋糕纸托上即。A：关于吉利丁粉&吉利丁片Q：1》首先吉利丁粉缺少，因为它着凝液作，蛋糕之所会凝，因为它。如果你蛋糕做了之后冻住，你考虑吉利丁粉步骤出了问题。2》吉利丁粉换成吉利片，等质量换，5g吉利丁粉换5g吉利丁片，吉利丁片5g/片，就换成1片。吉利丁片，然后捞起后加入。3》吉利丁片，立刻加入。4》天冷动作快一点，操作过程中能让它变浓稠哦，然最后成品会很多气孔.A：保存Q：蛋糕本身度10度左右会开始变融化，所做好蛋糕冷藏储存，保存3天左右，但尽早吃掉为佳，吃候从箱取出享。如果在放置，保存，一般建议超过一。A：8寸量怎么计算？Q：如果原方6寸配比，我们做8寸，就算材料都X1.78即。当然为了方便起见，我们接X2，做出一个高度略高一点蛋糕。
配料表：
详细做法：
STEP1、将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
STEP2、将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
STEP4、用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
STEP5、将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。
STEP6、将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
STEP7、将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
STEP8、好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
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STEP9、将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏2小时。取出脱模
STEP10、如果需要加上一层镜面果胶的话，吉利丁片 1片，温水50g，果泥2勺吉利丁片放在温水里融化，倒入芒果果泥中，搅拌均匀，然后冷却后放在慕斯上，冷藏4小时以上，最好过夜。吉利丁片一片是5g，可等量替換成5g吉利丁粉
STEP11、欢迎通过公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟~
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