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热菜家常菜

基础版手撕奶香吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 白燕高筋面粉 (270克)
  • 雀巢全脂奶粉 (30克)
  • 鸡蛋 (75克带皮)
  • 糖霜 (40克)
  • 食盐 (3克)
  • 牛奶 (120克)
  • 活性干酵母 (3克)
  • 安佳黄油 (50克)

详细做法:

STEP1、除了黄油所有材料称重放入面包机

基础版手撕奶香吐司

STEP2、牛奶

基础版手撕奶香吐司

STEP3、搅拌一个程序结束后加入软化过的黄油,手套膜是这个步骤才会有…(如果所有材料全部放进去是不会出膜的,所以按步骤来)

基础版手撕奶香吐司

STEP4、Emmmmmmm很不和谐,应该是黄油没有软化到位,建议软化到手指可以捏软的程度,用手揉两把,感受手揉的乐趣,累了扔进面包机

基础版手撕奶香吐司

STEP5、检查面团,薄薄一层膜才可以手撕

基础版手撕奶香吐司

STEP6、取出面团放入冰箱冷藏避免发酵,为什么我也不知道

基础版手撕奶香吐司

STEP7、黄油涂满模具,盖子也要涂

基础版手撕奶香吐司

STEP8、面团称重分成三份,每份重177克

基础版手撕奶香吐司

STEP9、案板涂黄油避免粘连,擀卷

基础版手撕奶香吐司

STEP10、这样,均匀卷起来,可以的话最大程度擀长,你的吐司内部组织手撕可以很薄很拉丝…)压扁再来一次,重复步骤,两次即可…

基础版手撕奶香吐司

STEP11、放入模具,预热50度发酵功能热水保证湿度

基础版手撕奶香吐司

STEP12、发酵9分满就可以…时间自己把握,有点长,可以重复再来一次

基础版手撕奶香吐司

STEP13、喜欢发酵白白胖胖的样子…

基础版手撕奶香吐司

STEP14、发酵的时间不一,所以9分满盖子,烤箱调至130度45分钟…度度…热水不用拿出…

基础版手撕奶香吐司

STEP15、拿出来快速脱模…

基础版手撕奶香吐司

STEP16、还算emmmm塌方…

基础版手撕奶香吐司

STEP17、可以撕到底…盖子涂黄油可以上色可以省略一步…

基础版手撕奶香吐司

STEP18

基础版手撕奶香吐司

STEP19

基础版手撕奶香吐司

STEP20、除了颜,内部组织很完美…

基础版手撕奶香吐司

STEP21

基础版手撕奶香吐司


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