STEP1、称量准备。盐加入到低粉中过筛备用；葱只取葱叶部分，如果葱叶较湿，把它放到烤箱中45风干一下。

STEP2、鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用，蛋黄3g糖搅拌均匀。

STEP3、快速搅拌至糖融化，加入牛奶或水，快速搅打至出现细密的小泡泡牛奶和蛋黄里的油脂混合均匀的表现。

STEP4、加入植物油，同样快速搅拌至出现细密的小泡泡。

STEP5、像这样，证明蛋黄乳化完成。烤箱预热160或170，10分钟。

STEP6、倒入过筛好的粉类，用蛋抽Z字搅拌避免面粉起筋。

STEP7、混合好的蛋黄糊是没有颗粒并且很顺滑的。

STEP8、取出蛋白加入几滴白醋或柠檬汁；用蛋器高发蛋白至出现大气泡时第一次加糖蛋白此时没有张力了，加入1/3细砂糖高；蛋白表面出现细密泡泡时第二次加糖，加入1/2细砂糖，；蛋白出现微微纹路时最后一次加糖，加入细砂糖；至干性发泡出现明显纹路并且有光泽，提起蛋头出现坚挺小弯钩，如步奏图；蛋器整理表面蛋白霜30秒。

STEP9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。

STEP10、混合好后加入香葱用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜里进行切拌混合蛋糕糊。

STEP11、用刮刀10点钟方向切入，一边切拌一边转动打蛋盆，如此重复大概重复28下蛋糕糊就混合均匀了。

STEP12、抄底检查一下蛋糕糊，细腻，顺滑，无结块。

STEP13、在2030cm的高度，将蛋糕糊倒入模具消掉蛋糕糊中的大气泡；震动或晃动模具消掉小气泡；用烟囱模具的宝宝一定要按紧烟囱啊）如果表面还有气泡，就用牙签挑破它；与顽固分子斗争到底）快速放入预热好的烤箱混合好的蛋糕糊如果不及时放入烤箱是会消泡的哦。

STEP14、150，45分钟。

STEP15、叮，烤好后马上取出来从高处垂直摔落，一两下就好了哦。虽然累但不能把气发它身上啊。戚风：本宝宝是无辜的）

STEP16、倒扣模具使戚风蛋糕逆生长（拉伸蛋糕的内部组织）(")

STEP17、完全晾凉再脱模。不然的话，戚风会不高兴导致它塌腰哦。建议宝宝们徒手脱模，徒手脱模的教程下厨房里有，可以搜来学学哦）

STEP18、当当当当当打开你第二个胃的咸戚风完成了！