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热菜家常菜

枫糖椰香白吐司

2022-03-19 10:41:07

方子中的水量根据实际情况自行调整哦,可以预留个5-10克慢慢加。

配料表:

  • 高筋粉(山茶花) (500克)
  • 奶粉 (20克)
  • 糖 (40克)
  • 枫糖浆 (20克)
  • 新鲜椰奶 (350克)
  • 淡奶油 (20克)
  • 盐 (5克)
  • 椰子油 (20克)
  • 酵母粉 (6克)

详细做法:

STEP1、新鲜2个,取出果肉(下厨房里搜一下,个),加大约600毫升鲜牛奶,用破壁机打成鲜奶(鲜奶超喝,星人墙裂推荐!你如果不想继续做下去了,做到这步也可以了)

STEP2、材料中除盐、椰子油和酵母之外,其余都倒入搅拌桶。用厨师机搅打成光滑面团可拉出粗膜后,再加入盐,椰子油和酵母粉,继续搅打均匀至可拉出薄膜状态。打好的面团滚圆放容器中不超过28进行基础发酵。

枫糖椰香白吐司

STEP3、发酵至面团变成两倍大,手指沾粉戳洞不塌陷不回缩即可。

枫糖椰香白吐司

STEP4、将面团分成4份,滚圆,醒发20分钟(不要怀疑,还有两个面团在别的盒子里,没拍到哦)

枫糖椰香白吐司

STEP5、取一个醒好的面团,从中间分别往上下用力均匀地擀开成长椭圆形。有气泡要毫不留情拍掉。

枫糖椰香白吐司

STEP6、翻面,压薄底边,自上而下卷起,一次擀卷完成。

枫糖椰香白吐司

STEP7、卷好的面团放入容器中继续醒发20分钟。

枫糖椰香白吐司

STEP8、取醒好的面团,用力均匀地上下擀开,翻面后压薄底边,自上而下卷起。二次擀卷完成。

枫糖椰香白吐司

STEP9、依次做好所有面团。

枫糖椰香白吐司

STEP10、四个面团两两放入吐司盒。送入放了一碗热水的烤箱,不超过38进行二发。至8分满取出。预热烤箱200。

枫糖椰香白吐司

STEP11、将吐司盒放入预热好的烤箱,180烘烤45分钟左右,表面上色要及时加盖锡纸。(具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整哦)

枫糖椰香白吐司

STEP12、出炉震出热气,放晾网上散热。(凉至手温密封保存)

枫糖椰香白吐司

STEP13、还没等凉,某小盆友就忍不住开撕啦

枫糖椰香白吐司

STEP14、嗯清甜的味道,一片一片撕着吃会忍不住吃很多

枫糖椰香白吐司

STEP15、还没凉透就切开,实在难切,况且……我还缺一把削铁如泥的14米大砍刀

枫糖椰香白吐司

STEP16、另外,一般人我不告诉他……这还是一款解压神器

枫糖椰香白吐司


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