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热菜家常菜

懒人免称量版蛋糕卷

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡蛋: (5个)
  • 细砂糖 (1/2碗(2份))
  • 玉米油 (1/2碗)
  • 牛奶 (半碗)
  • 低筋面粉 (3/4碗)
  • 淡奶油 (2/3碗)

详细做法:

STEP1、本人比较怕麻烦,所以购买的电子秤基本就是摆设,无论做戚风蛋糕还是蛋糕卷,我都是用家用的小碗准备材料

懒人免称量版蛋糕卷

STEP2、蛋黄与蛋清分离,蛋清和糖放在一边做蛋白糊备用。先把五个蛋黄用打蛋器划“之”字形打散,倒入半碗牛奶,再倒入半碗玉米油,面粉用面粉筛筛入盆中,依然划“之”字型搅拌均匀,蛋黄糊就做好了

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STEP3、蛋清中一次性倒入半碗白糖,打蛋白糊(我从来不分次加糖)

懒人免称量版蛋糕卷

STEP4、蛋白打发程度,我一般打到提起搅拌棒时,蛋白糊成小尖角状,如图就可以了。这个时候我们可以打开烤箱先进行预热了,我设定的温度是120度。各家烤箱有各家的脾气,仅供亲们参考

懒人免称量版蛋糕卷

STEP5、将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,用硅胶铲以翻拌的方式搅拌均匀,无规则的翻拌,不要顺着一个方向,就像用铲子炒菜时的手法就行,再加入三分之一的蛋白糊继续翻拌,手法快一些,混合均匀了就行,最后一步,把混合好的糊糊倒入到之前剩下三分之一蛋白的盆中,同法翻拌均匀,蛋糕糊完成

懒人免称量版蛋糕卷

STEP6、这个是专用烤盘

懒人免称量版蛋糕卷

STEP7、我这个方子是可以做两份蛋糕胚的,因为没准备多余的烤盘,所以其中一个就用烤箱自带的烤盘了。烤盘底部垫入一张料理纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,修整一下形状,从上往下轻轻震动烤盘,以便排出蛋糕糊中多余的气泡,这个时候,烤箱预热基本上也同步完成了

懒人免称量版蛋糕卷

STEP8、将两个烤盘放入烤箱中,120度,30分钟(这是烤制5分钟)

懒人免称量版蛋糕卷

STEP9、这是烤制15分钟的时候拍下的

懒人免称量版蛋糕卷

STEP10、烤制完成后震动几次烤盘,方便脱模。下面垫一张料理纸,将蛋糕倒扣在上面,揭去蛋糕上面的那层料理纸(就是倒入蛋糕糊之前,烤盘底部铺垫的那一张)我揭开的有点急,所以表面好像被啃了一样,哈哈,

懒人免称量版蛋糕卷

STEP11、这个蛋糕胚出自烤箱自带烤盘,感觉形状不如专业烤盘烤制出来的好看,而且不容易脱模

懒人免称量版蛋糕卷

STEP12、烤好的蛋糕胚室温散热15分钟,微微有点温度的时候打发奶油,2/3碗奶油里加入1/2碗细砂糖可以打发的稍硬一点,提起搅拌棒,奶油都团在棒头上就ok了(这一步没拍下照片)蛋糕胚下面垫上料理纸,胚子上抹奶油,然后根据个人喜好,铺上水果丁

懒人免称量版蛋糕卷

STEP13、用料理纸把蛋糕胚卷起,放在冰箱里,冷藏一晚,第二天就可以切块吃了

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STEP14、成品,好吃不腻

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