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低卡低碳无油可可布丁魔芋蛋糕卷

2022-03-19 10:41:07

1.用稀奶油打发馅味道肯定毋庸置疑更,只不过100毫升蓝米吉热量就要362大卡吧。正常蛋糕卷内馅少也150-180毫升量打发。2.没有芝士片就用奶粉加牛奶馅嘛。我也家里有什么用什么。目只要能增加夹馅布丁风味,就都能用。3.目前用过抹茶粉、可可粉、熊猫喝那奶茶蛋白粉。奶茶味蛋白粉不太适合,后味奇怪。可可粉。抹茶粉我使用时候,饼底加了12克奶粉综合。4.妙可蓝多儿童奶酪,比我次用百吉福儿童奶酪奶味更重,甜度更低,热量也低一点。建议用妙可蓝多。5.隔了一晚上,我把昨天出炉剩下半个可可卷吃掉了。发现就么放在桌面上放了一晚,比刚出炉口感更点。应该魔芋吸收空气水分,更柔软了。6.考虑了下,还把标题关键字里生酮给去掉了。因为生酮特点不太计较卡路里、需要更多油脂。用椰子粉、杏仁粉、大量油脂可以尝到口感更烘焙糕点。

配料表:

  • 鸡蛋清4 (个(蛋糕皮))
  • 可可粉10 (克(蛋糕皮))
  • 牛奶150 (毫升(内馅))
  • 减脂芝士片 (1片(内馅))
  • 魔芋精粉 (12克(蛋糕皮))
  • 奶粉 (8-10克(用在蛋糕皮里,想再降低热量可不加))
  • 儿童奶酪,妙可蓝多的比我这次用的百吉福奶酪好吃,甜度还更低一点。不推荐百吉福儿童奶酪。 (1小盒25克(内馅))
  • 吉利丁粉 (4克(内馅))
  • 塔塔粉 (1克

详细做法:

STEP1、把代糖、白醋、塔塔粉、鸡蛋清、可可粉,奶粉混合打发。打发的差不多,就加魔芋精粉进去,打匀。再倒入模具中,铺平。箱150度预热,使用水浴法保持蛋糕体绵密口感(喜欢干爽口感的,也可以试试非水浴的,150度预热5分钟,25分钟。蛋糕胚好以后,凉了用保鲜膜迅速卷好,压紧等它定型。

低卡低碳无油可可布丁魔芋蛋糕卷

STEP2、芝士片和牛奶、代糖隔水融化。用牛奶当湿润液直接倒一点,盖住吉利丁粉(吉利丁粉的使用,请单独去下厨房搜索,有教程,备用。待牛奶液体没那么烫的时候,最后把二者混合。

低卡低碳无油可可布丁魔芋蛋糕卷

STEP3、放冰箱冷藏1小时,凝固后做馅。图上的馅料做多了,实际我个人觉得150毫升牛奶就够了。保鲜袋为了能控制布丁馅的形状面积,记得留长一点,可以对折,如图。

低卡低碳无油可可布丁魔芋蛋糕卷

STEP4、然后,把那种儿童奶酪涂抹一层。再把牛奶布丁切长条夹进去。

低卡低碳无油可可布丁魔芋蛋糕卷

STEP5、这个配方的代糖,都不是很甜,建议不减糖。

低卡低碳无油可可布丁魔芋蛋糕卷

STEP6、其实我个人感觉,蛋糕坯用料还能再少,再薄一点。

低卡低碳无油可可布丁魔芋蛋糕卷

STEP7、整部分是455大卡,低碳,高蛋白。这种魔芋做的蛋糕口感紧密,没有正常浮云卷那么入口即化。纤维感较为明显,糕体略有弹性,吃下去喝两口水能把人撑死。。。正常人一餐最多也就半个,即227.5大卡。比同样热量的苏打饼抗饿,低碳。

低卡低碳无油可可布丁魔芋蛋糕卷


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