STEP1、先4块10cm，长度和，像左图那立四边，麻烦，这4块接2油，如右图那十字交叉铺内，这，这，这这，心，水浴法！

STEP2、准备好所需材料，柠檬汁我是直接鲜柠檬挤的，柠檬在冰箱还没拿出来，朗姆酒/白兰地没有了所以这次就没加，玉米淀粉我是用的时候直接从袋子里倒的，掌握住大概的量了可以这样，因为玉米淀粉容易粘在盘具上造成浪费，另外鸡蛋我只用了11个，因为家里的打蛋器和打蛋盆都太小了，如果工具够大用12个，蛋糕应该会更厚一些

STEP3、加热植物油到差不多70度，我这个是加热过了放那凉了一会儿，度，实际操作的时候不用卡那么准，应该是60-80度，不要太烫，太烫会把面烫熟，度，差不多油加热到纹路就了

STEP4、将加热过的油倒入过了筛的低筋面粉中，搅拌均匀（这里没有筛网也可以不过，只不过过了面粉不容易成坨会更细腻）

STEP5、将牛奶倒入上一步的面糊中，搅拌均匀，然后你会发现面糊成了豆渣模样，这个时候你可能以为做坏了，其实没有哦！就是酱紫的一定要搅拌成这样，刚开始你会发现牛奶溶不进去，多搅拌一会儿就进去了，最后就变成这样啦！

STEP6、分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆必须无油无水；蛋黄和朗姆酒/白兰地，盐都加入到豆渣一样的面糊中，蛋清放入冰箱中冷藏，如果你的鸡蛋不是冰箱拿出来的，这里可以把蛋清放冷冻里，低温的蛋清比较容易打发

STEP7、用蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒状，搅拌好以后差不多成这样子

STEP8、蛋清从冰箱拿出来，加入柠檬汁用打蛋器打至大鱼眼泡泡状加入1/3的糖，接着打

STEP9、打至如图的细腻泡泡再加入1/3的糖，继续打

STEP10、至出现小纹路再加入最后1/3的糖，再3-5圈加入玉米淀粉，然后在不机的情况下用搅拌几下至玉米淀粉溶入中（这样做防止玉米淀粉飞溅的到处都是，再

STEP11、最后打发好的蛋清要是硬性发泡状态，提起打蛋器有小尖角，盆中的大纹路不消失，其实我最开始判断的依据就是竖起打蛋盆蛋清泡不流动

STEP12、补一个打蛋清的视频，这个是快打好的时候了

STEP13、烤箱上下火150度80分钟可以开始预热啦先取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀（图片忘拍了，这个很简单没图片应该也没问题）；再将搅拌好的糊一起倒入剩的2/3蛋清中，用如视频中的手法切拌均匀（中间切一刀然后由底翻起来，翻好后转转盆继续这种手法，直到全部拌均匀）

STEP14、最由20cm高处将蛋糕糊倒最开始准备模具，用刮刀刮平表面，拿起模具从10cm高处往下震3下，震出里面大气泡。下层（下层？比如第3层间一层，那就到第2层，根据自家选择，等间到了就可以吃到美味古早蛋糕啦重点：盘倒冷水，你可以倒完冷水再模具，也可以模具再倒冷水，不倒在模具里，不倒在模具里，不倒在模具里，重要事情说三遍，倒在装模具盘里，模具里蛋糕糊千万别倒水！装模具盘里倒一定量冷水，这个一定量就正常盘水不漫出来，至少1cm高。下