STEP1、在无水无油的容器中，分离出蛋白和蛋黄。蛋白盆入冰箱冷冻一会。

STEP2、巧克力切小块，放入融化碗，小火边搅拌边融化。

STEP3、油、牛奶、蛋黄打散混合，倒入融化后的巧克力搅拌均匀。

STEP4、筛入低筋面粉，刮刀划Z搅拌至无干粉。蛋黄糊做好了。

STEP5、蛋白拿出来，加入3滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡加1/3细砂糖；蛋白细腻后再加1/3；有纹路时加1/3玉米淀粉。打发至有弯角。

STEP6、轻食机预热。

STEP7、取蛋白糊1/3放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再整个倒进蛋白糊里用刮刀切拌均匀。

STEP8、面糊装入裱花袋，挤在饼机上，合上盖子，约4分钟就好了。