STEP1、按照配方准备好各种料。这个时候我要絮叨一下，烘焙的基础工作很重要，为了让自己做起来有顺序有效率，建议买点这种不锈钢的小碗，按照方子顺序把材料准备好。鸡蛋务必要用新鲜的，要清洗外皮并擦干。有些材料可以放一个碗里的可以混合就可以啦。比如牛奶和油，红曲粉和低筋粉，白砂糖和盐。

STEP2、蛋清蛋黄分离，蛋清打发到如图这个状态，倒扣盆子不滑落。蛋清打发教程，随后整理下发上来(o)哇，可以加几滴白醋和柠檬汁，中和下蛋白的碱性，防止塌陷。

STEP3、混合牛奶，油，鸡蛋黄！

STEP4、搅拌成这样的状态。

STEP5、筛入面粉和红曲粉。必须这一步哈，否则吃起来会有小颗粒的感觉！

STEP6、搅拌混合成糊状。

STEP7、用硅胶铲加入1/3蛋白。

STEP8、这样叠合搅拌均匀。

STEP9、将搅拌均匀的糊加入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

STEP10、搅拌好的面糊均匀细腻。

STEP11、将面糊从高处倒入6寸戚风模具，并震动几下，去除大气泡！模具里可以垫上硅油纸抹上点色拉油！方便脱模！

STEP12、烤箱预热150，35分钟。当当当当！戚风蛋糕一定一定不要超过150好吗宝宝们！这个很重要！炸裂了无数个蛋糕得出的血泪经验哈哈烤好的蛋糕用牙签戳到底，拔出来后干净没有粘，说明就已经熟了。戴手套拿出来倒扣，凉透脱模！完美！perfect！！！()”哇哈哈

STEP13、祝大家新年快乐！