STEP1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装在两个无油无水的盆里

STEP2、将玉米油加热至有微小气泡，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，再将牛奶和蛋黄加入搅拌均匀至以上糊状（蛋黄最好单独搅拌均匀后加入）。

STEP3、烤箱以140度预热十分钟，然后打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁打发至鱼眼泡状。

STEP4、将细砂糖分三次加入蛋白打发（一定要分三次，不然蛋白霜不够细腻）。

STEP5、打发成硬性泡沫状，提起有尖角就可以了。

STEP6、将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀，不能用划圈的方法。

STEP7、搅拌均匀

STEP8、装入垫有脱模纸的蛋糕胚里（6寸），震几下将表面泡沫震破，在烤箱盘里加入一厘米左右温水进行水浴法烤蛋糕，（活底蛋糕模具外面要用锡纸包裹两层，以防蛋糕模具进水）。

STEP9、箱140度50-55分钟，箱，注意观察蛋糕，如果表面炸裂，分钟！

STEP10、将蛋糕倒扣在蒸板上脱模取出。

STEP11、蛋糕完成，非常嫩，入口即化。