热菜家常菜
沙嗲肉松戚风蛋糕
第一次写菜谱，本人表达能力有限，感觉有点啰嗦了，望各位多多包涵。小姐姐是烘焙爱好者，做了两三年了，这个戚风配方是一直用的，按照步骤来应该没问题能成功滴！这个配方会一直更新一直改进，图后期会补上。
配料表：
- 蛋黄 （3个）
- 细砂糖 （20克）
- 玉米油 （30克）
- 牛奶 （40克）
- 低筋面粉 （60克）
- 蛋白 （3个）
- 柠檬汁 （23滴）
- 糖 （30克）
- 沙拉酱 （30克）
- 淡奶油 （150克）
- 糖 （13克）
- 肉松 （适量）
- 可可脆 （适量）
详细做法：
STEP1、先把细砂糖、玉米油、牛奶导入盆中搅拌均匀，再将过筛好的面粉倒入，呈z字形搅拌，千万不要圆形搅动，会引起起筋
STEP2、把蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入搅拌好的面糊中。
STEP3、划重点了！确保盆里无水无油干净就可以开始打蛋白啦，鸡蛋分割也要小心点哦，不要把蛋黄打破了，蛋清中必须没有沾到一点蛋黄！蛋白打发过程中尽量按照顺时针方向来，这样更容易打发。
STEP4、首先中滴入几滴柠檬汁，可以去腥。第一吃加入细砂糖是至大气泡的时候，细泡的状态加入第二次糖，浓白状有一丢丢小纹路的时候最后一次加糖。题外话:接着就了湿性泡（大弯沟状）、中性泡（弯沟变短）、硬性泡（小弯沟）】硬性泡，头提起有小尖角，此时的白很细腻光滑。的白记得不放置过长时间哦，刚的时候混合面糊是最好的状态。
STEP5、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌手法，两点钟方向到八点钟方向一切一拌，下次录个视频再上传来嘻嘻。混合均匀了再将面糊倒回蛋白盆中，继续切拌到均匀，记住快狠准哈哈，速度要快，切记不要转圈搅拌，消泡了就废了。
STEP6、烤预热150度，将面糊倒入模具中，是6寸阳极模具，不能垫油纸不能使用不沾模具。就开烤了，等着香喷喷蛋糕出炉咯。烤度，烤是1250，两种方式烤都可以第一种150半个小时可以熟，第二种125烤20分钟后调整145度20分钟。
STEP7、完美戚风来啦！
STEP8、接着来制作我们的沙嗲奶油哈哈，很好吃！淡奶油中加入细砂糖打到没有流动性状态，可以再打硬，但是要控制好程度别打渣了，夏天打奶油可以垫着冰块加水的盆打，奶油打完加入沙拉酱再用打蛋器低速搅打均匀就可以了。
STEP9、分割为3片，将沙嗲装进裱花袋，片，，铺可可脆，片，以此类推，片，最后满沙嗲，再把肉松沾满。大功告成！
