热菜家常菜
天然手作蜂蜜吐司
继续碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:二次发酵温度千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司我加大了水量，然而面团却并不粘手（我觉得还可以加一点水），假如你的面粉不是太差，不建议减水或者和我一样增加水量，水量大易出膜，而且吐司更松软。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
配料表：
- 高筋粉（我用一半金像，一半焙食尚） （250克）
- 盐 （3克）
- 奶粉 （5克）
- 蜂蜜 （50克）
- 水（我加到160克） （145克）
- 干酵母 （3克）
- 黄油 （10克）
详细做法：
STEP1、除黄油，盐，葡萄干，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，最后几分钟加入葡萄干揉匀即可。
STEP2、揉好的样子。
STEP3、滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
STEP4、均分三份，滚圆，收口向上。
STEP5、不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
STEP6、卷起1.52个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
STEP7、再次擀开成牛舌状。
STEP8、翻面后卷起2.53个圈。
STEP9、收口向下，排入吐司模。
STEP10、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
STEP11、入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 这张图是进去三分钟后。
STEP12、10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。 差不多15.5公分，高度比其他吐司矮一些，但也合格了^_^
STEP13、出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透再切片。
STEP14、组织蛮细腻，口感也非常好。 还有吐司一定要凉了再切，热切影响组织。我这个就是热切的，所以有点变形。
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