STEP1、所有的原料合个影，模具是六寸中空模具

STEP2、蛋清蛋黄分开，把蛋清倒进一个无油无水的盆中，加入一小撮盐，打蛋头擦干净

STEP3、电动打蛋器开低速打到蛋白失去粘性，出现大粗泡的时候加入三分之一的砂糖，砂糖分三次加入，打蛋器开始高速搅拌

STEP4、泡沫变细腻时加入第二次砂糖

STEP5、提起打蛋器能拉出大弯勾的时候加入第三次砂糖打到蛋白湿性发泡，蛋白失去流动性，然后转低速打几圈除去大气泡，放一边待用。如果喜欢开裂的戚风蛋糕，可以将蛋白打至硬性发泡

STEP6、蛋黄中加入砂糖，牛奶，色拉油，用刚才打蛋白的打蛋器搅打均匀，砂糖融化

STEP7、面粉过筛，倒入蛋黄中

STEP8、这一步还可以用电动打蛋器，低速搅拌，几秒钟就能搅拌均匀，不能过度搅拌，以免面糊起筋，如不放心可以手动搅拌

STEP9、往蛋黄糊中加入斑斓香精

STEP10、搅拌均匀，现在可以150度预热烤箱

STEP11、加入三分之一打发的蛋白，用刮刀翻拌至看不到明显的蛋白

STEP12、然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

STEP13、用刮刀用翻拌或者切拌的手法搅拌至面糊细腻均匀，看不到白色的蛋白。一定要搅拌均匀，但是要避免过度搅拌，以免蛋白消泡。

STEP14、倒入6寸的中空戚风模具，在桌面震几下震出大气泡。

STEP15、放入预热好的烤箱中层，150度烤30分钟。具体情况看烤箱情况而定。烤到表面金黄，如不放心，出炉用牙签插入蛋糕中拔出，如果牙签没有沾到蛋糕糊就说明蛋糕熟了，反之则需要再烤几分钟

STEP16、蛋糕出路后立刻从10厘米高处震一下，震出热气，这样蛋糕不易塌陷，然后倒扣在瓶子上放凉

STEP17、我习惯徒手脱模，用手轻压蛋糕四周和烟囱周围一圈，如果蛋糕烤熟了，用手轻压是会恢复原状的。底部也是用手轻轻向里推，边转一圈，蛋糕就可以轻松脱模了