STEP1、鸭掌洗净后，冷水入锅，加点料酒去腥，煮开后，继续煮10分钟，倒出再用清水洗净，我有用冰水再泡洗一遍。

STEP2、洗净入压，加水刚好没过鸭掌好，压30分钟左右，这样来会比较软烂，压压。

STEP3、鸭掌放高压锅时可以备卤料，两头蒜头切碎，姜切碎，小辣椒切圈，八角掰开，香叶和花椒加点水泡一下。

STEP4、锅里放点油，小火煸炒一下姜，八角，小辣椒，然后导入200ml酱油，150ml水，加入1勺白糖，煮沸，放香叶花椒，煮沸。

STEP5、最后加入蒜头，倒出大碗面完全放凉，我口味重，在卤汁里加了点盐，，压好的鸭掌也拿出完全放凉。

STEP6、最后码入玻璃罐，导入卤汁料，酱油和水的比例可以再加多一点，我倒入玻璃罐后，发现卤料汁少了一些，到时候要时常翻一下才能完全入味，最后放入冰箱保存，第二天就可以吃了。