卤子米线—云南边境小城的特色早餐

热菜家常菜

没有难度，配菜不要太多，会不好看水淀粉掌握不好量的话，一点一点来，成品应该是比较浓稠的黑胡椒粉和草果粉按自己的口味来就好，但是临沧地区草果粉放的都会多一些酱油不要太多，依然是颜色不好看，用盐调味好一些

配料表：

详细做法：

STEP1、韭菜、豆皮丝、豆芽（豆芽，豆芽）分别焯水；茴香碎，木耳丝、豆芽（没有可以用白菜丝代替）

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STEP2、锅烧热，加油

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STEP3、家里有剩的牛肉末，加入炒热，没有的话最后加肉酱就可以。（我家常备肉酱的做法：猪肉末冷油下锅加料酒搅散，加酱油，黄豆酱炒干即可，可以放很多天，早上吃早餐用）

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STEP4、没焯过水的茴香、豌豆尖、木耳先炒一会

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STEP5、加水、水开后加一汤勺酱油，然后再加焯过水的豆芽、韭菜、豆皮

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STEP6、加入水淀粉、草果粉、黑胡椒粉，搅匀，搅快一点，不要糊锅了

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STEP7、最后烧开水，烫米线

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STEP8、撒葱花，酸菜，肉酱，辣椒油装饰over

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