热菜家常菜
不用养卤的快手卤牛肉
若要牛肉紧致，可在洗净后用盐搓一下腌一小时。
配料表：
- 牛腱 （1000克）
- 姜 （4片）
- 八角 （4个）
- 老抽 （1勺）
- 桂皮 （1小块）
- 冰糖 （1块）
- 盐 （适量）
- 香叶 （2片）
- 葱白 （3段）
- 蚝油 （3勺）
- 酱油 （2勺）
- 豆瓣酱 （3大勺）
- 酱油 （2勺）
- 蚝油 （3勺）
- 陈皮 （1片）
- 草果
详细做法：
STEP1、牛腱子肉洗净
STEP2、准备好各种香料
STEP3、冷油下香料小火慢慢爆香
STEP4、下牛腱子肉稍微煎一下
STEP5、下冰糖炒糖色
STEP6、下蚝油，这个蚝油是从厦门带回来的，味道非常正宗
STEP7、爱吃辣的可下辣瓣酱
STEP8、白酒，度数越高越好，如果有茅台更好，不用多，一小茶匙即可
STEP9、金兰的酱香不错。翻炒糖色均匀后加入以上四种酱料
STEP10、将牛腱子肉翻炒，让它均匀沾上酱料
STEP11、加水适量，一般刚刚没过牛腱子即可
STEP12、大火煮沸
STEP13、将肉连汁一起倒入砂锅中，小火炖一小时
STEP14、汤汁慢慢变稠
STEP15、用筷子试着轻轻插入牛肉中，如果能轻松插入，即可关火
STEP16、将牛肉捞出晾凉
STEP17、切片摆盘，可配点香菜，或淋上酱汁
STEP18、即可供食，酱汁可以做打卤面哦
