热菜家常菜
《昨日的美食》之卤鲽鱼
第7步，书中说要煮15分钟，因为我这个是解冻的海鱼，所以没有煮那么久。差不多煮到水分减少一半就可以了。
配料表：
- 比目鱼 （200g）
- 生姜 （1小块）
- 水 （1/2杯）
- 日式料理酒 （3大勺）
- 味醂 （2大勺）
- 酱油 （2大勺）
- 砂糖 （1小勺（原方1大勺））
- 高汤昆布 （1小片）
详细做法：
STEP1、书中成品如图所示。
STEP2、准备原料。
STEP3、先烧一锅水，水开后将鱼片放入水中快速氽烫一下。
STEP4、取出擦干水分备用。
STEP5、生姜一小块，切片。
STEP6、锅中加入1/2杯水（约100ml）、日本料理酒3大勺、味醂2大勺、酱油2大勺、砂糖1小勺、高汤昆布1小块，开火煮沸。
STEP7、将鱼片放入沸腾的汤汁中，加盖中小火，煮至鱼块熟透入味。
STEP8、煮好前5分钟，调成中大火，加入生姜片，用勺子将汤汁淋在鱼身上。
STEP9、待汤汁基本收干后即可出锅。高汤昆布不要扔，也可以吃的。
