热菜家常菜
不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋
1.判断牛肉熟的方法是，用一根筷子插中间最厚部分牛肉，能够一筷子插下去，但同时有阻力不能够轻松一筷子到底2.想要牛肉更加入味的话，可以在卤汁内浸泡2/3小时在捞出。3.捞出后的牛肉可以放在冰箱冷藏一个晚上会酱香更加浓郁。你会值得一晚上的等待
配料表：
- 牛腱子 （1000克）
- 生抽 （200克）
- 甜面酱 （100克）
- 豆腐乳 （20克）
- 八角 （3/4个）
- 桂皮 （少许）
- 香叶 （少许片）
- 花椒 （少许粒）
- 陈皮 （少许）
- 山楂片 （少许）
- 姜 （7/8片）
- 洋葱 （半个）
- 辣椒 （2/3个）
详细做法：
STEP1、买回的牛肉放在水里面浸泡3/4小时，期间换1/2次水。把牛肉的血水泡出，减少牛肉的腥味。浸泡好的牛肉沥干水。配的羊肉图）
STEP2、沥干水的牛肉放入一个汤锅内。倒入200克的生抽和2/3勺的老抽。老抽是上色。放入冰箱一晚上。这是酱香牛肉的第一酱。
STEP3、把除甜面酱和豆腐乳外的其他调料都装入料包
STEP4、汤锅一次性加满水。因为牛肉会收缩鼓起。水开后撇去浮沫，放入料包。
STEP5、把豆腐乳压碎和甜面酱一起放入汤锅。这是酱香牛肉的第二，第三酱。盖上锅盖，小火烧1小时到1个半小时。
STEP6、牛肉捞出后切片就可以吃啦！
STEP8、敲碎蛋壳的鸡蛋放入卤汁内。卤汁内放7/8勺的盐，烧开后浸泡一晚。因为鸡蛋不容易入味，所以要多加盐并放一晚。烧开的卤汁，即使夏天放一个晚上也不会坏。
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