STEP1、鲜活大闸蟹用刷子，流水刷净；

STEP2、大闸蟹肚子朝上码入蒸笼，撒上干紫苏叶；

STEP3、水烧开，上笼，加盖蒸制18分钟左右（视蟹大小而定）（外观必须蟹壳全红）；

STEP4、调蟹醋：蟹醋可用现成的＋姜沫，可自调，自调法：生抽＋香醋（1：2），再加糖少许，白酒两滴，姜沫适量，拌匀即可。