STEP1、小龙虾洗净，去虾线，头可摘可不摘。想吃黄就不摘头。

STEP2、油热后放虾炒香，放盐，酱油，生抽，姜片，蒜头，干辣椒，还有手上的香料，翻炒。

STEP3、然后放一瓶啤酒，盖盖把啤酒煮沸后再加入水没过小龙虾。(为什么把啤酒煮沸后才加水，因为好吃。)

STEP4、放水后再把鹌鹑蛋放下去，煮半个小时。

STEP5、水煮了一半后加入临武特产大冲辣椒。喜欢辣的多放2勺，这个很辣。

STEP6、煮的差不多的时候，放入蚝油，有茶油可以放些茶油，茶油很香）鸡精，香菜垫底，菜叶放上面，出锅。

STEP7、快盘它