STEP1、基围虾去头、剥壳。留下整个的虾仁，然后切开后背，洗掉虾线。

STEP2、如果有料理机的话，把虾仁打成泥，没有的话，直接用捣蒜器捣成泥。

STEP3、虾肉泥浇上白酒，撒盐、淀粉。搅打十分钟直至上劲。

STEP4、汤锅烧开水，关中火，浇一勺水到虾肉泥上，然后轻轻的把虾肉泥整个的慢慢放入水里。中火三分钟到虾肉泥熟透。

STEP5、盛出，可以在中间切一刀，摆盘。

STEP6、放上青芥末，浇上日式酱油。OK。