STEP1、将虾头去掉，清理干净肠道的便便，清洗沥干备用。

STEP2、倒适量油入锅直到油温较高，倒入沥干的河虾，加两勺料酒后爆炒直到河虾变为金黄色，滤油，起锅备用。

STEP3、将泡椒、大蒜切粒，泡姜切丝。开大火，油锅中倒入泡椒、泡姜、大蒜、花椒翻炒，约23分钟。炒出香味后倒入河虾，加入少许老抽上色，洒少许白糖调味，大火翻炒直到炒出香味，约5分钟。

STEP4、加入适量盐和味精，起锅。