STEP1、清洗小龙虾。剪去大钳子尖尖和腹足，用刷子使劲刷腹部、虾尾和虾头，剪去头部，处理干净虾黄里的黑色部分，取虾肠（扯掉最中间的虾尾拽出虾肠。

STEP2、准备佐料。蒜处理成蒜蓉，小米辣切小段，大葱切大段，姜切片。

STEP3、热油下小龙虾炸至金黄，捞出备用。

STEP4、捞出小龙虾的油里下4/5的蒜蓉、小米辣、姜片、葱、冰糖，翻炒出香起泡。

STEP5、下小龙虾翻炒一会儿加啤酒淹过小龙虾，加一勺醪糟，盐适量。大火烧开后转中火至收汁。起锅前加入剩下的1/5蒜蓉和适量鸡精、白醋翻炒。

STEP6、起锅，放点香菜。

STEP7、煮点面拌进去，美味。