STEP1、童子鸡切中块，腌料稍微加一点水搅拌一下，放入鸡块腌制5小时，

STEP2、这个就是腌料，买美食堂杂志的时候附带在杂志上的，一包是川香麻辣的 前几天已经吃了 ，这个是藤椒味的，外面超市看了一下还没有卖，估计是刚出来的新品种，买杂志的就先尝为快了。

STEP3、本来是想放在烤盘上入烤箱烘烤的，因为天气有点热，想想还是算了，然后就放平底锅煎了。

STEP4、平底锅放入少许的油，润润底，然后一块块的放入鸡块，煎至两面都变色，然后放入适量的水，盖上盖子，小火焖一会，因为一直煎的话会把鸡肉的水分吸走，这样鸡肉就不鲜嫩了，放了水之后，用小火焖一下，肉也会比较容易熟，而且鸡腿里还有汁水呢，毕竟不是煎鸡翅膀，一会就熟的，鸡块嘛 总要有一会时间的 ，焖的时候不要忘记翻个面，这样汁水也会均匀的包裹鸡块两面，7-8分钟后开盖，再煎之水分收干，即可出锅装盘。味道是相当的好，如果没有这个腌料也不要紧，自己可以配制，

STEP5、麻椒炒熟后研磨成粉，加盐，糖、味精、辣椒粉，也可以腌制出美味的鸡块的！