热菜家常菜
上海熏鱼
熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，历史悠久仅文字记载便可追溯至明代，在发展过程中逐渐与爆鱼融合，并逐渐省略掉熏的步骤，进而形成当前市面上所见的烹饪形式。熏鱼作为江浙沪地区过年必备食品，有着利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
配料表：
- 草鱼 （1条）
- 姜 （3片）
- 葱 （1根）
- 桂皮 （2块）
- 八角 （4颗）
- 花椒 （5颗）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 蜂蜜 （1勺）
- 冰糖 （适量）
- 盐 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 淀粉 （适量）
详细做法：
STEP1、草鱼清洗处理干净后切2cm厚块状，放入姜片、葱段、料酒，并用淀粉抓匀腌制2小时左右。
STEP2、取锅倒入半锅清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，煮15分钟左右。
STEP3、继续往锅内加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖，水量减少至一半时加入蜂蜜继续熬煮，直至汤汁浓稠熄火盛出放凉。
STEP4、锅清洗一下，倒油加热，油温至8成熟左右放入腌制好的鱼块炸至棕色。
STEP5、将炸好的鱼块放入酱汁中浸泡3-4小时即可上桌。
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