STEP1、酸菜切丝，洗净，挤干水分。如果酸菜过酸，则浸泡半日，换水几次。

STEP2、宽粉提前半日浸泡，可以缩短炖煮时间。

STEP3、热锅冷油加入五花肉翻炒。如果五花肉肥，则不用多加油，如果比较瘦，则要多放油。

STEP4、翻炒至变色出油。

STEP5、加入葱、干辣椒、大料翻炒。

STEP6、倒入酱油爆香。

STEP7、把肉拨到一边，控出油来，放入酸菜煸炒。也可以另起锅油煸炒酸菜。发现冰箱里有之前省的焯好排骨，也一并加进去了）

STEP8、当酸菜变透明，就可以和肉一起翻炒。

STEP9、加入适量的盐。

STEP10、倒水没过酸菜，因为是炖菜，可以让水多一些。

STEP11、倒入泡好的宽粉（粉条）一块炖煮。中火慢炖大约30分钟，大火收汤即可。喜欢汤的可以留一些不炖干。

STEP12、出锅装碗，香喷喷的炖酸菜好了！