STEP1、预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。一次可以处理很多，分袋装好，密封冷冻在冰箱里，很方便。

STEP2、肥肠切成大小相当的块。注意要稍微斜着切，这样一是切断纤维，比较好嚼，二是把内芯露出来，容易烤熟烤透。

STEP3、大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小，不然串的时候会掉。

STEP4、和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。

STEP5、刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻

STEP6、烤预热到200左右，将烤盘放在烤上层，开上下火，烤5-8分钟，再220烤3-5分钟。烤，酌情增减。

STEP7、烤好了