STEP1、猪蹄清洗处理干净后，放入凉水锅中加入葱结、拍散的姜、花椒粒与两汤勺白酒，大火烧开，沸水煮5分钟至血水全出来。

STEP2、捞出用温水洗净，趁热将残留的毛及夹缝中的污垢处理干净，一定要耐心。

STEP3、另起一锅，将处理好的猪蹄加入一汤勺白酒，两汤勺料酒及备好的八角、桂皮、盐、生抽、老抽、冰糖等调味料拌匀后腌制2小时，再加入没过猪蹄的凉水大煮开后转小焖2小时，不开盖，让猪蹄在酱汁中浸泡一夜至凉入味。（卤汁可以留着，放冰箱冷冻下次用于卤其他卤味拼盘）。

STEP4、卤好的猪蹄Q弹的很哦！

STEP5、烤盘垫锡纸，放入猪蹄，刷一层卤汁，撒上孜然粉和辣椒粉、胡椒粉、五香粉、少许盐，再撒上芝麻。

STEP6、放入烤箱中层的烤架上面，下面烤盘接烤出的油脂，上下火190度烤20分钟即可。

STEP7、吃时撒上孜然粉和辣椒粉，再撒上熟芝麻，摆一朵香菜点缀下就OK啦！