配料表:
详细做法:
STEP1、买回来的鸡爪去指甲,泡水20分钟去血。开水下锅,煮七八分钟,捞出泡凉水10分钟。然后控干水分,放入冰箱冷冻办个小时左右。
STEP2、接下来开始去骨,用刀沿着图片里白线的位置把皮划开,左手握四个脚趾,右手握大骨头,用力掰断,然后把大骨抽出,脚趾部分可以用小剪刀把骨头分离出来。这是最复杂的过程,需要大家自己动手研究一下,我剪了几个后感觉很不方便,直接上手把脚趾里的小骨头掰下来了。
STEP3、这是脱骨后的样子,三十个鸡爪差不懂用了一个多小时才搞定。
STEP4、下面开始调酱汁,半个柠檬切片,两个百香果切开挖出果肉,然后加入蒜末,香菜末,小米椒,生抽,醋,一点香油
STEP5、酱汁和鸡爪拌在一起搅拌均匀,这时候可以尝一下味道,然后放入冰箱冷藏入味。