STEP1、莴笋去皮擦丝，或者用刨刀拉成丝，这个就是刨出来的丝。

STEP2、用的这个工具，图片来自网络，请忽略这根黄瓜。

STEP3、烧一锅开水，水开青笋丝下锅。不加盐，不加油，什么都不加。

STEP4、一分钟后捞起。不喜欢吃凉的话，可以直接吃。可以吃凉的话，建议马上冲凉水或冰水，颜色更加翠绿，口感也更清脆。冲凉过后的青笋丝，可以直接吃，也可以和其他菜一起凉拌。用来做千张卷，也是极好的。