STEP1、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切到见菱角肉。

STEP2、用手（如图）掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力。然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，轻松拿下来。

STEP3、菱肉取出后压成泥，备用。

STEP4、将玉米油、白砂糖、全蛋液混合，搅拌至乳化。

STEP5、筛入低粉、泡打粉和苏打粉，最后加入菱角肉搅拌均匀，不要搅拌过度。

STEP6、捏成圆团，涂上蛋液，洒上芝麻，上下火180度，20分钟。出炉后夹出晒凉后，放入密封罐保存。