STEP1、莲藕洗净去皮、生姜洗净切末备用

STEP2、洗净的莲藕切成薄片，尽量切薄些，用水冲洗几遍泡在凉水里，去掉淀粉

STEP3、姜末、适量食盐、白糖、白米醋、干辣椒丝放入盆中

STEP4、上锅烧水，将藕片焯水片刻，不能时间过长，断生即可

STEP5、焯好水的莲藕片趁热直接捞入放了姜末、调料的盆里，拌匀。这时候，姜的辣味、醋的酸爽味就会被热气激出来。

STEP6、拌匀，装盘无油低盐、酸甜爽口、清脆诱人的姜汁莲藕就做好了。