热菜家常菜
曼食慢语韩式萝卜泡菜
过程中用到的器具都要保证干净无油，原料都不能沾到油污，手也要彻底洗净梨也可以换成苹果，或是一半梨一半苹果我给出的辣椒粉用量是介于微辣和中辣之间，可以按个人口味增减。不要换成中式的辣椒面，会辣到冒火的腌过的萝卜要冲洗一下洗去多余的盐分，太咸的泡菜会无法发酵缺少风味室温下放置24小时的泡菜若是渗出清澈液体即代表成功，天冷时可以多放置半天，等闻起来有微微的酸味时再放冰箱泡菜放入冰箱后还会继续缓慢的发酵，时间越长味道越酸
配料表：
- 白萝卜 （2根约2kg）
- 韭菜 （一小把约50g）
- 蒜头 （一整个）
- 姜 （一小块）
- 梨 （一个）
- 糯米粉 （3大勺）
- 鱼露 （2大勺）
- 韩式辣椒粉 （6大勺）
- 糖 （一大勺）
- 细盐 （3大勺）
详细做法：
STEP1、白萝卜去皮切成2cm见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时
STEP2、将梨去皮去核后磨成果泥，蒜头和姜都处理成茸，全部混合在一起
STEP3、小锅内加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾凉待用
STEP4、将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合
STEP5、加入鱼露和糖拌匀
STEP6、加入辣椒粉拌匀成辣酱
STEP7、腌好的萝卜用水冲洗一下，用手轻攥挤出多余的水分
STEP8、韭菜切成10cm长的段
STEP9、将萝卜、韭菜和辣酱混合，彻底拌匀
STEP10、拌好的萝卜放入保鲜盒，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时，再放入冰箱等1-2天即可食用
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