STEP1、摘得乡间小杨梅780克，今年杭州的初夏雨水不多，山间杨梅虽然看起来不怎么红，但是却不似往年那么酸，青青红红，似大珠小珠落玉盘。

STEP2、将摘得杨梅洗干净，加入食盐浸泡15分钟

STEP3、将冰糖敲碎，一层杨梅一层冰糖进行腌制，铺好后表面洒上半个柠檬汁水，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏。（我是晚上腌制的，所以直接放了一个晚上，白天制作的话腌制出水就可以了）

STEP4、腌制好的杨梅放入不粘锅，大火煮沸，收汁，我最后还留了一点杨梅浓缩汁，为了后面做杨梅牛奶布丁嘻嘻嘻，喜欢喝酸梅汤的也可以用浓缩汁制作冰镇酸梅汤哦，酷暑来一碗那是酸爽的嘞

STEP5、将收汁的杨梅夹出，一个个放好放微波炉中火叮15分钟，再放入烤箱90度火烤1.5个小时。

STEP6、杨梅取出晾干，撒上一点糖分，其实不洒也可以，我是为了拍照好看点哈哈哈，我的小伙伴都说不撒贼好吃，一个人可以吃一盘！！！（口味微酸，果肉外面是干的，里面很软含有果汁的成分，主要是感觉很新鲜啦哈哈哈！）

STEP7、将剩下的杨梅汁盛出，放冰箱待用。

STEP8、没吃完的杨梅装盒，放冰箱下次再吃啦哈哈哈！