STEP1、首先用盐搓洗柚子表面，搓掉表皮可能有的蜡和农药。然后取最外面的皮，尽量把白瓤削干净。我是直接用削皮器削皮，这样本身削出来就会比较薄。我大概用了1/2个柚子的皮，这个量会比较苦，不喜欢苦味的可以减量到1/3。削好的柚子皮切细丝，放入盐水浸泡1小时

STEP2、柚子肉不需要可以掰成很小的块，只要保证籽和筋膜都去掉就可以了，煮的时候会自然散开

STEP3、锅内加清水，煮开后放入冰糖，水并不需要很多，1个柚子大概1000ml水就差不多

STEP4、冰糖融化后，加入泡好盐水的柚子皮，一直煮到柚子皮呈半透明状

STEP5、加入柚子肉，大火煮开；煮开之后柚子肉基本就自然散开了；转中小火继续煮，需要煮到比较粘稠的状态，所以前面说水其实不需要加太多。过程中注意要不断搅拌，防止糊锅。整个过程至少要半小时以上

STEP6、柚子煮好之后要先放凉，然后再加入蜂蜜，然后放入冰箱冷藏一天。

STEP7、一天之后，煮好的柚子酱和蜂蜜达到了比较好的融合，蜂蜜很大程度上中和掉原来的苦味，用温水冲泡，一天可以多喝上几杯水。用常温的苏打水来搭配，也是非常不错的选择。