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曲奇饼干玉米油柠檬曲奇饼干

首先说一下柠檬,肯定是为了去除蛋腥味,如果你喜欢蛋香味,可以不加。再说乳化问题,打发这一步很重要,越浓稠越好,为了防止油水分离,最好是冷藏鸡蛋,天气太热,玉米油也要冷藏。还有就是面糊状态,不要让面糊出油,调拌好的面糊必须马上裱花烘烤,没能及时裱花烘烤的,请放冰箱冷藏。最后啰嗦一下花纹,花纹没有黄油曲奇清晰,但还算立体好看。制作简单,用料普遍,关键还是好吃

配料表:

  • 低筋面粉 (160克(没加奶粉的165克))
  • 玉米油 (100克)
  • 鸡蛋 (1只(5560克))
  • 糖粉 (40克)
  • 细砂糖 (25克)
  • 盐 (1克)
  • 柠檬汁 (1克)
  • 奶粉 (10克(没有可以不加))
  • 芝麻 (20克(不喜欢可以不加))

详细做法:

STEP1、先将糖粉,细砂糖,鸡蛋,盐,柠檬汁,打蛋器中速打至乳化,然后玉米油分35次加入,每次都打至乳化看不见油花,再加下一次玉米油。打发至浓稠的乳膏状态又略有纹路。

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STEP2、筛入低筋面粉,奶粉。

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STEP3、加入芝麻,翻拌至无干粉。喜欢抹茶味的,在这一步将芝麻替换5克抹茶粉

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STEP4、装入裱花袋,烤箱预热上下火170C

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STEP5、随意发挥

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STEP6、烤中层170C烤10分钟定型,调至135烤20分钟。请注意观察,烤,熟的先拿出来,烤。

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STEP7、可以享受美味了,绝对是茶点绝配哈。

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