STEP1、蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出

STEP2、去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分

STEP3、蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些

STEP4、热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香

STEP5、倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅