低碳生酮冰淇淋

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07冰淇淋

1.小火加热蛋液，避免糊锅，同时要快速搅拌，避免蛋黄结块2.可以在打奶油的时候加入可可粉或者黑咖啡粉抹茶粉等，口味更加丰富哦！3.不需要生酮的小伙伴可以把代糖换成蜂蜜或者白砂糖或者炼乳4.蛋黄糊一定要放凉在加入奶油，防止化奶油5.没有椰浆可以用牛奶代替

配料表：

详细做法：

STEP1、打两个鸡蛋只取蛋黄，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，搅拌均匀；去除蛋腥味（可8滴香草精）用打蛋器搅拌至蛋黄液变浅黄色

低碳生酮冰淇淋

STEP2、把一点点盐和50g椰浆倒入蛋黄锅里面，小火加热，不断快速搅拌（这里最好用不沾锅）觉得蛋黄熟了就关火像图中的状态，然后放凉（这一步一定要小火快速搅拌不然容易糊）

低碳生酮冰淇淋

STEP3、打发奶油有纹路8成左右，一边打一边加入适量的代糖（我是一边加一边试的）可以甜一点冷冻后就没这么甜了（这个时候可以加可可粉和黑咖啡粉抹茶粉等...更换味道）

低碳生酮冰淇淋

STEP4、把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，放入冰箱冷冻一夜开吃

低碳生酮冰淇淋